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[原创]讲饮讲食*吃货人的“蟹”逅   

2012-12-05 14:42:42|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一众吃货客应好友邀请,到位于荔枝湾食街的 悦丰行(龙津西路口) 吃货大闸蟹。这次不单能品尝到正宗太湖大闸蟹,又了解到吃大闸蟹的文化和养殖过程。

悦丰行在太湖有自己的养殖场,自产自销,大闸蟹质量自然可以保证。

 

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原来大闸蟹的价格是看它的大小和重量,出产地是最重要,它可以生长到十多公分。辨别大闸蟹可以从四个特点:青背,白肚,金脚,黄毛。

过去以为吃大闸蟹都是在秋天,现在才知道可以吃到春节,大闸蟹在农历八月开始到春节,这段时期大闸蟹都肥美多膏,蟹肉丰满。

俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大

闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。 

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广州人主要是原只蒸大闸蟹,就是原只大闸蟹用水草捆扎好放入开水煮或者隔水蒸,这能很好保持它的原味。

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这次也品尝到一种吃法:盐焗大闸蟹。另有特色。

 

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吃大闸蟹最佳配搭就是:黄酒,蟹醋。吃完来一杯姜茶更完美了。
 
 
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 今天尝试配白葡萄酒,也不错,有一种不同的感觉。

 

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吃大闸蟹要有专用工具,一把剪刀,一个小勺,一支长签。利用工具可以使你慢慢优雅品尝蟹的美味。

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 大闸蟹营养价值在于它的高蛋白能滋阴壮阳,而蟹肉含有丰富的人体需要的微量元素。

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